Futami - Barcelona

Hoy he decidido darme un homenaje a mí misma, porque yo lo valgo, y por los nuevos tiempos que vendrán a partir de ahora…así que he ido a un restaurante japonés que tenía fichado hace algún tiempo por la buena pinta que tiene. Y es que resulta que nada más entrar, te recibe una señora japonesa, de las de verdad, no china que se apunta a cocinar japonés (como está pasando mucho en Barcelona). A la vista está que es un restaurante modesto, sin grandes pretensiones, pero donde se puede comer bien, buenos productos. No sé por qué pienso eso, nada más entrar, pero lo pienso. Será mi instinto, o el vicio que tengo desde hace tanto tiempo de experimentar y descubrir nuevos restaurantes.

En el Futami me sorprenden varias cosas. En primer lugar, la composición del menú porque en lugar de darte una única opción de mediodía con primero, segundo y postres a elegir entre dos opciones de cada, te proponen un menú formado por:

Ensalada + sopa de miso + segundo a elegir + postre + bebida

Dependiendo del segundo a elegir, el menú tiene un precio u otro. Por ejemplo, yo que he pedido surtido de makis, he pagado en total 14,50 euros, pero puedes pagar 12 euros o 24€, etc. A elegir la bebida y, en este caso, como estaba de celebración personal, he pedido un copa de cava…ya lo decía antes, porque yo lo valgo!!

Otra cosa que me ha sorprendido ha sido ver, en la barra de sushi, que no teppanyaki, un cocinero occidental. Claro está, que no he podido aguantarme y le he preguntado qué hacía un occidental en un restaurante japonés de chef. Su respuesta, muy lógica, seguramente preparada para los chafarderos, chismosos o simplemente curiosos que acuden al restaurante. ¿Queréis saber su respuesta? En otro post….que no, que es broma! El chico me cuenta que su mujer es japonesa y que unos amigos, japoneses, habían decidido montar el Futami y, entonces, le habían propuesto participar en el proyecto. Increíble ver cómo trabaja. Tal obras de arte saliendo de sus manos…dedicación absoluta, perfeccionismo y amor por la cocina. Prepara sin parar piezas de makis, sushi, california rolls, como si cada pieza fuera única. Su compañero también, el japonés, pero no sorprende tanto.

Me pido el menú de mediodía con surtido de sushi. Es básico para saber si un restaurante japonés es bueno, probar un sashimi de atún. Pero una vez sentada en la barra y viendo cómo prepara unos makis, cambio de opinión. Os preguntaréis ¿por qué? Imaginad un rulo de maki de como 5 unidades. Encima le pone trozos de salmón, crudo, claro. Pues coge un soplete y con la llama directa, calienta el salmón. Unos toques de salazón y encima, hijos de cayena…mi aparato salivador empieza a producir…madre mía!! Sin dudarlo, le pregunto, ¿eso qué es? Surtido de makis. Ya estoy yo llamando al camarero para que me lo cambie.

Me traen la ensalada, fenomenal. Lechuguita iceberg con pimiento y maíz, aliñado con una vinagreta. No alcanzo a saber de qué es la vinagreta, pero es un sabor muy familiar,  tostado, fuerte, aromático, particular. Y no es soja. Ya lo preguntaré la próxima vez.

En segundo lugar, me traen la sopa de miso. Muy buena. Mi compañera, cuando se lo cuento,  me pregunta si es de las de sobre o no. No soy tan sibarita, pero sé que está buena. Me gusta mucho. Lo que no me gusta es la cuchara de madera. Me dan especial manía los cubiertos de madera porque no quedan igual de limpios que los de metal o de porcelana. Manías, lo sé.

Ahora sí, me traen el surtido de makis, que previamente he visto, en primer plano, cómo me preparaban. Es una plataforma de madera muy bonita, donde hay 11 makis: uno de atún rojo, tres de carne de salmón asada, uno de carne de cangrejo y  6 de cangrejo, aguacate, pepino y salmón braseado (al soplete). IN-CRE-I-BLE. Un sabor delicioso y una textura fina. El arroz no es nada pastoso, en su punto perfecto de cocción. De hecho, el chico me explica que es su secreto. Le acompaña la salsa de soja habitual y el jengibre blanco. Qué bueno, del blanco, no del de bote de color rosa que ponen en todos sitios. Se lo comento y me pone un nuevo platito con más. Es importante. Desde que estuve en Japón, me gusta “limpiarme la boca” entre pieza y pieza de diferentes tipos para poder apreciar mejor los sabores.

De postre, a elegir entre macedonia, helado o dorayaki. 

Un placer de lugar, este Futami. Volveré sin duda. Creo que es el mejor sitio alrededor del trabajo donde comer por menos de 15 euros. 

NOTA: interesante este “triángulo de las bermudas” como yo le llamo, a este pequeño trozo de la calle Enrique Granados a la altura de plaza Letamendi. Entre el Miu, el Futami (ambos japonenes), el gourmando (no lo he probado), el Flamant (está bien, ya haré un post), el Granados (en la esquina) y el de Bruch de la otra esquina…la oferta gastronómica es más que destacable.

FUTAMI

C/ Enric Granados 10 – Barcelona

Tel. 935150312

http://www.futamibarcelona.com/